Das erste und offensichtlichste Merkmal des Rotweins ist seine Farbe. Die Farbpalette der Rotweine reicht von tiefem, undurchsichtigem Purpur bis zu blassem Rubinrot und allem, was dazwischen liegt. Wenn Rotwein altert, werden seine hellen, jugendlichen Farben granatrot und sogar braun.

Das zweite Merkmal des Rotweins ist das Tannin. Rotweine werden durch Einmaischen des Traubensaftes mit den Schalen und Kernen und manchmal auch mit den Stielen hergestellt, was als Ganztraubengärung bezeichnet wird. Alle diese Bestandteile der Traube verleihen dem Wein Tannine.

Das dritte Merkmal des Rotweins ist seine große Geschmacksvielfalt. Die verschiedenen Rebsorten erzeugen Aromen von Früchten, Blumen, Kräutern, Gewürzen und erdigen Eigenschaften. Der Pinot Noir beispielsweise tendiert zu Himbeer-, Kirsch- und Waldbodennoten, während der Cabernet Sauvignon im Allgemeinen Noten von Cassis, Lakritze und feuchtem Kies aufweist.

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