PROVENIENZA: San Gimignano, da terreni di origine marina pliocenica. Vigneti di 25 anni con terreno di medio impasto e ricca presenza di scheletro situati a 400 mslm

UVAGGIO: 100% Vernaccia di San Gimignano

RACCOLTA: raccolta manuale in cassette di piccole dimensioni

EPOCA VENDEMMIALE: inizio di settembre

VINIFICAZIONE: pressatura soffice delle uve, stabulazione per 10 giorni del mosto mantenuto a freddo, segue decantazione statica del mosto e primo travaso per illimpidire il succo; segue la fermentazione alcolica a 13,5°C di temperatura per circa 3 settimane. Al termine della fermentazione il vino viene travasato per separare le fecce più pesanti. Segue un periodo di elevazione sulle fecce fini di circa 5 mesi. Tutto il processo avviene nel rispetto della normativa inerente al Biologico anche se non dichiarato in etichetta.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

VISIVE – colore giallo paglierino

OLFATTIVE – si apre al naso con una buona carica aromatica di frutta a polpa gialla, sensazioni floreali persistenti, finale di erbe officinali.

GUSTATIVE – In bocca risulta vibrante e giustamente acido e sapido con note agrumate e di frutta che

regalano grande gustosità e lunghezza

TITOLO ALCOLOMETRICO VOLUMICO: 13,5% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10/12°C

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