BADALUI

Denominazione: Toscana Rosato IGT
Uvaggio: 100% Sangiovese
Vigna: Casalchino e Ghinzano
Terreno: Medio impasto e ricca presenza di scheletro
Altitudine: 410 metri slm
Resa Per Ettaro: 60 quintali
Eta Delle Vigne: 20 anni
Vendemmia: Manuale, inizio di settembre
Vinificazione: Qualche ora di macerazione delle uve intere in pressa a bassa temperatura per estrarre i precursori aromatici e il giusto colore caratteristico. Successivamente la pressatura soffice, la decantazione
statica del mosto e il primo travaso per illimpidire il succo. Poi la fermentazione alcolica a 16°C di temperatura per circa 2 settimane.
Maturazione: Al termine della fermentazione il vino viene travasato per separare le fecce più pesanti. Segue un periodo di elevazione sulle fecce fini di circa 5 mesi.