CARROBACCO
€38,00
CARROBACCO
Denominazione: Vernaccia di San Gimignano DOCG
Uvaggio: 100% Vernaccia
Vigna: Casalchino e Ghinzano
Terreno: Medio impasto e ricca presenza di scheletro
Altitudine: 410 metri slm
Resa Per Ettaro: 50 quintali
Eta Delle Vigne: 30 anni
Vendemmia: Manuale, inizio di ottobre
Vinificazione: Refrigerazione delle uve in cassetta a 2°C per 24 ore e successiva pressatura soffice del grappolo intero. Stabulazione per 10 giorni del
mosto mantenuto a freddo, decantazione statica del mosto e primo travaso per illimpidire il succo a cui segue la fermentazione alcolica a
16°C di temperatura per circa 3 settimane in carati da 5 Hl di rovere francese di primo e secondo passaggio con batonnage settimanali.
Maturazione: Al termine della fermentazione il vino viene travasato e riportato in legno per separare le fecce più pesanti dove rimarrà per 12 mesi.
Successivamente il vino viene travasato in vasche di cemento ed imbottigliato.
Note: In etichetta dettaglio di: V. Cabianca – Ritorno dai Campi – 1862
dalla collezione di E. Angiolini
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LA NOSTRA FATTORIA
NEL CUORE DEL CHIANTI
Sui trecentocinquanta ettari si producono noti vini DOC e DOCG, tra cui: Vernaccia di San Gimignano, Chianti dei Colli Senesi, Chianti Colli Senesi Riserva, San Gimignano Rosso.
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Località “La villa”, 53037, San Gimignano, siena (Italia)