STRADINA
€24,00
STRADINA
Denominazione: Chianti Colli Senesi DOCG
Uvaggio: 100% Sangiovese
Vigna: Setteprode
Terreno: Medio impasto e ricca presenza di scheletro
Altitudine: 260 metri slm
Resa Per Ettaro: 60 quintali
Eta Delle Vigne: 15 anni
Vendemmia: Manuale, metà/fine ottobre
Vinificazione: Le uve vengono diraspate e lievemente pigiate, dopo di che il pigiato viene raccolto in vasche di cemento. Per 2 giorni il prodotto rimane in refrigerazione così da estrarre i primi precursori aromatici. Successivamente, alzando la temperatura, inizia la fermentazione che avverrà intorno ai 25°C.
Dopo circa 7 giorni avviene la svinatura e si ha la separazione delle bucce dal mosto e termina la fermentazione.
Maturazione: Al termine della fermentazione il vino viene travasato per separare le fecce più pesanti e segue la fermentazione malolattica spontanea.
Dopo il 3° travaso viene mantenuto sulle sue fecce fini dove, con rimescolamenti settimanali, rimarrà per 6 mesi.
Note: In etichetta dettaglio di: T. Signorini – Stradina di Settignano – 1885
dalla collezione di E. Angiolini
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LA NOSTRA FATTORIA
NEL CUORE DEL CHIANTI
Sui trecentocinquanta ettari si producono noti vini DOC e DOCG, tra cui: Vernaccia di San Gimignano, Chianti dei Colli Senesi, Chianti Colli Senesi Riserva, San Gimignano Rosso.
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Località “La villa”, 53037, San Gimignano, siena (Italia)