ANGIOLINI

Denominazione: Toscana IGT
Uvaggio: 100% Cabernet Sauvignon
Vigna: Casaccia e Poggione
Terreno: Medio impasto e ricca presenza di scheletro
Altitudine: 290 metri slm
Resa Per Ettaro: 40 quintali
Eta Delle Vigne: 20/25 anni
Vendemmia: Manuale, metà di ottobre
Vinificazione: Le uve vengono diraspate e lievemente pigiate in carati di rovere aperti. Successivamente inizia la fermentazione che avverrà intorno ai 25/28°C. In questo periodo fermentativo vengono effettuate manualmente le follature per estrarre nel modo più morbido possibile gli aromi, il colore e i tannini delle pregiate uve. Dopo circa 10 giorni avviene la svinatura e al termine della fermentazione il vino viene travasato per separare le fecce più pesanti e rimesso in barriques chiuse di rovere francese di media tostatura, sulle sue fecce fini, dove svolgerà la fermentazione malolattica.
Maturazione: Qui rimarrà per 24 mesi e verrà rimescolato con batonnage 1 volta a settimana.
Prima della commercializzazione affina 1 anno in bottiglia.