Fattoria LaTorre

PROVENIENZA: San Gimignano da terreni di origine marina pliocenica situati a 400 ms|m; vigneto di 15 anni con terreno di medio impasto e ricca presenza di scheletro UVAGGIO: 100% SAUVIGNON BLAN RACCOLTA: raccolta manuale in cassette di piccole dimensioni EPOCA VENDEMMIALE: inizio di settembre RESA A HA: 50 Q.LI/HA VINIFICAZIONE: refrigerazione delle uve in cassetta a 2°C per 24 ore e successiva pressatura soffice delle uve. Segue decantazione statica del mosto e primo travaso per illimpidire il succo segue la fermentazione alcolica a 13°C di temperatura per circa 3 settimane. Al termine della fermentazione il vino viene travasato per separare le fecce più pesanti e mantenuto sulle sue fecce chiamate “fini o nobili” dove, con rimescolamenti settimanali, rimarrà per 4 mesi per conferire al vino morbidezza e stabili-tà. Successivamente il vino viene travasato ed imbottigliato. Tutto il processo avviene nel rispetto della normativa inerente al Biologico anche se non dichiarato in etichetta CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: VISIVE – colore giallo paglierino con riflessi sul verde OLFATTIVE – si apre al naso con una buona carica aromatica esotica, fresca e croccante, sentori di fico, foglia di pomodoro e una leggerissima clementina molto matura, leggermente floreale di gelsomino. GUSTATIVE – In bocca risulta vibrante e giustamente acida e sapida con note di lime e frutta che regalano grande gustosità e lunghezza TITOLO ALCOLOMETRICO VOLUMICO: 13% vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10/12°C

Uvaggio : 50% Merlot, 50% Sangiovese  Caratteristiche Organolettiche:  – Visive= colore rosa fiore di pesco – Olfattive = fine, elegante con sentori che ricordano la frutta rossa con ampio bouquet di mirtilli, lamponi, ciliegia. La buona acidità lo rende fresco e piacevolmente minerale sul finale – Gustative= eleganti note fruttate e floreali che ricordano la ciliegia e il lampone, la zagara, bilanciandosi con cremose sensazioni a centro bocca di crosta di pane e burro conferendogli pienezza e dolcezza alla bevuta.

Uvaggio : 90% Vermentino, 10% Sauvignon Blanc  Caratteristiche Organolettiche:  – Visive = colore giallo paglierino – Olfattive = buona carica aromatica di frutta matura, a ricordare l abicocca e la pesca, seguono sensazioni floreali e minerali che donano grande persistenza – Gustative = esprime armonia e pienezza grazie alla sua buona acidità e alla sua permanenza sulle fecce nobili. Ricco il bagaglio aromatico dai fiori bianchi alle piacevoli vibrazioni agrumate con retrogusto piacevolmente minerale.

Uvaggio : 60% Sangiovese, 30% Merlot, 10% Cabernet sauvignon  Caratteristiche Organolettiche:  – Visive = colore rosso rubino – Olfattive = grande pienezza e complessità aromatica, spiccati sentori di piccoli frutti di bosco e di spezie che terminano con leggere note dolci a ricordare la maturità delle uve – Gustative = equilibrato, lungo deciso con trama tannica morbida che gli dona morbidezza e buona bevibilità. Si apre con sensazioni di frutta rossa matura come la ciliegia caratteristica del merlot e floreali di violetta del sangiovese e chiude con il retrogusto elegante e persistente donato dal cabernet a ricordare la spezia.

Uvaggio: 90% Sangiovese, 10% Merlot  Caratteristiche Organolettiche:  – Visive = colore rosso rubino – Olfattive = buona verticalità al naso presenta frutta matura rossa, amarena, violetta, ribes – Gustative = morbido, equilibrato e gentile nella trama tannica, persistente nel frutto

Uvaggio: 100% Vernaccia Caratteristiche Organolettiche: Visive = colore giallo paglierino carico Olfattive = buona carica aromatica di agrumi, pesca bianca , fiori bianchi , note leggermente speziate e burrose Gustative = struttura ed eleganza, vibrante, giustamente acida e sapida con note di lime e frutta che regalano grande gustosità e persistenza, tonalità leggermente vanigliate e speziate accompagnano il frutto a vinificazione in legno

Uvaggio : 100% Vernaccia Caratteristiche Organolettiche: Visive = colore giallo paglierino con riflessi sul verde Olfattive = buona carica aromatica di frutta matura a polpa bianca, sensazioni esotiche e floreali che donano complessità e persistenza al vino Gustative = vibrante e giustamente acida e sapida con note di lime e frutta che regalano grande gustosita’ e lunghezza