GUINZANO

Denominazione: San Gimignano Rosso DOC
Uvaggio: Sangiovese 40%, Merlot 30%, Cabernet Sauvignon 30%
Vigna: Barberino, Casaccia e Poggione
Terreno: Medio impasto, con abbondante scheletro
Altitudine: 290-310 m s.l.m.
Resa Per Ettaro: 50q/ha
Eta Delle Vigne: 25/30 anni
Vendemmia: Manuale ad inizio settembre (Merlot), fine settembre (sangiovese), metà ottobre (Cabernet Sauvignon)
Vinificazione: Le tre varietà sono vinificate separatamente, in serbatoi in acciaio inox a temperatura controllata, con frequenti rimontaggi.
Dopo circa due settimana sulle bucce avviene la svinatura e, dopo alcuni giorni, i vini sono uniti in una singola massa e trasferiti in barrique di vino francese
Maturazione: L’affinamento avviene in barriques di rovere francese per 12 mesi, con frequenti batonnages.
Affina un ulteriore anno in bottiglia prima della commercializzazione
Note degustative: Profumi intensi di frutti rossi e neri maturi, con note di spezie dolci, vaniglia e un tocco tostato dal rovere.
Al palato è avvolgente estrutturato con tannini setosi, buona freschezza e richiami di cacao e caffè.
Finale lungo ed elegante, dove convivono equilibrio, profondità e una lieve nota balsamica