LA VILLA

Denominazione: Vernaccia di San Gimignano DOCG
Uvaggio: 100% Vernaccia
Vigna: Cantina e Villa
Terreno: Medio impasto e ricca presenza di scheletro
Altitudine: 320 metri slm
Resa Per Ettaro: 60 quintali
Eta Delle Vigne: 25 anni
Vendemmia: Manuale, inizio di settembre
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve, stabulazione per 10 giorni del mosto mantenuto a freddo, decantazione statica del mosto e primo travaso per illimpidire il succo a cui segue la fermentazione alcolica a 13,5°C per circa 3 settimane.
Maturazione: Al termine della fermentazione il vino viene travasato per separare le fecce più pesanti. Segue un periodo di elevazione sulle fecce fini di circa 5 mesi.